„Das weite todesmüde Schweigen;
Die kalte Klarheit in der Luft;
Die Bäume mit den kalten Zweigen;
Auf frischem Schnee ein blauer Duft;

– Und drunter all das junge Leben,
Um dessen still verborgenes Sein
Schon ahnungsvolle Träume schweben
Von einer Welt im Sonnenschein.”

(Emil Besser)

Liebe Gäste,

schon werden die Tage wieder spürbar länger und wir servieren nach den opulenten Feiertagen jetzt im neuen Jahr eine etwas „abgespeckte“ Fleisch-, Fisch- und Gemüseküche.
Es gibt noch ein letztes Reh vor der Schonzeit und wir freuen uns auf den wanderlustigen Winterkabeljau (Skrei), der zum Laichen in die wärmeren Küstengewässer der Lofoten zieht. Traditionell darf er dort von Januar bis April möglichst schonend mit Handangel und Langleine gefischt werden.
Es ist Hochsaison für herzhaften Grün- und Rosenkohl, Steckrüben, Rote Bete und Wurzelspinat; und zum Ausklang der Wintersaison gibt es saftige sizilianische Blutorangen und Granatäpfel als Begleitung zu Fleisch- und Gemüseeintöpfen und als raffinierte Desserts.

Das Team von Auers Schlosswirtschaft wünscht Ihnen einen guten und gesunden Start ins neue Jahr.

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